Taimepõhised Piimad


11 min read
28 Jun
28Jun


Viimastel aastatel on taimepõhised piimaasendajad muutunud uskumatult populaarseks. Veganiks olemine ja taimepõhise piima tarbimine igapäevaselt on meie veganite jaoks sama tavaline kui mitteveganite jaoks. Tänapäeva söögipoodides on saadaval palju erinevaid taimepõhist piimasid. Millised veganpiimasid on olemas ja mis on nende einevused? Taimepiim tähistab valmistatud, mitteküpset jooki, mis on valmistatud veepõhistest taimeekstraktidest lõhna- ja aroomiainete saamiseks. Taimepiimad on veganjoogid, mida tarbitakse piima taimepõhiste alternatiividena ja pakuvad sageli kreemjat tunnet suus. Tänapäeval kättesaadavad taimepõhised piimavariandid on mandli-, kookos-, kaera-, soja-, quinoa-, india-, makadaamia-, kanepi- ja riisipiim. Taimepõhiste piima kvaliteet on toitainete osas väga erinev. Näiteks on paljudes mandlipiimades palju valku vähem kui lehmapiimas. Kui kavatsete minna üle taimepõhisele piimale, lugege kindlasti etiketti ja leidke toode, mis sisaldab heades kogustes valku, D-vitamiini, rauda ja kaltsiumi. Allpool vaatame igat erinevat taimsetpiima lähedamalt. 



Mandlipiim


Mandlipiima valmistatakse, segades mandlid veega ja kuivatades seejärel segu läbi kuivaine. Mandlipiimal on meeldiv, pähkline maitse ja kreemjas tekstuur, mis sarnaneb tavalise piima omaga. Sel põhjusel on see populaarne valik vegantoitu pidavatele inimestele ja allergikutele või piimatoodete suhtes talumatutele inimestele. Mandlipiima leiate enamikust suurtes söögipoodides, tavaliselt tervisliku toidu, orgaaniliste või mahetoodete sektsioonist. Kommertslikku mandlipiima leidub mitmesuguste kaubamärkide ja maitsetega - magustamata, magustatud, röstitud, vanilje ja nimekiri jätkub veel ja veel. Tervislikel põhjustel on kõige parem valida mandlipiim, mis ei sisalda lisatud suhkrut. Kuigi umbes 50% mandlipiima kaloritest tuleb rasvast, on see üldiselt madala rasvasisaldusega toode ja tõenäoliselt ei mõjuta see teie vere lipiidiprofiili märkimisväärselt. Mandlipiimas on palju E-vitamiini ja see sisaldab tervislikke rasvu. Selle regulaarselt joomine võib teie südamele kasu tuua. Mandlipiima tootjad lahjendavad seda veega, et selle rasvasisaldus sarnaneks madala rasvasisaldusega piimale, mille rasvasisaldus on umbes 1%. Üks tass mandlipiima sisaldab ainult 39 kalorit, mis on pool tassi lõssipulbri kalorikogusest. Mandlipiim ei sisalda lehmapiima ega muid loomset päritolu tooteid, mistõttu on see suurepärane võimalus vegantoitu pidavatele inimestele ja laktoosi talumatutele või piima suhtes allergilistele inimestele. Ma kasutan küpsetamisel mandlipiima palju, kuna see on üks parimaid taimseid piimasid.




Sojapiim


Sojapiim, on taimepõhine jook, mida toodetakse sojaubade leotamisel ja jahvatamisel, segu keetmisel ja järelejäänud osakeste filtreerimisel. See on õli, vee ja valgu stabiilne emulsioon. Selle algne vorm on tofu tootmise looduslik kõrvalsaadus. Sojapiim on taimepõhine joodav jook, mida tarbitakse sageli piima alternatiivina. See on valmistatud sojaubadest ja paljud kaubamärgid rikastavad sojapiima vitamiinide ja mineraalidega, näiteks D-vitamiini ja kaltsiumiga. Sojapiim pakub kulinaarset mitmekesisust, kreemjat tekstuuri ja tervislikku toitumisprofiili, sealhulgas olulisi oomega-3 rasvhappeid ja flavonoide, millel on antioksüdantsed, põletikuvastased ja kardioprotektiivsed omadused. Soja on hea madala rasvasisaldusega ja taimsete valkude allikas. See on kolesteroolivaba, selles on vähem küllastunud rasvu kui lehmapiimas ja see alandab kehas kolesterooli.  Nii kaltsiumiga rikastatud sojapiim kui ka madala rasvasisaldusega piim on head valgu- ja kaltsiumi allikad. Turul on nii palju sojapiima liike ning kalorite ja lisatud suhkru arv on erinev sõltuvalt sellest, mida ostate. Kontrollige alati valitud kaubamärgi toitainete faktide silti. Kõigi taimepiimade võrdlemisel võime üldjoontes öelda, et sojapiim sarnaneb toitainete poolest kõige madala rasvasisaldusega lehmapiimaga. Sojaoad on uskumatu söödav uba. Kõigi üheksa asendamatu aminohappega sojapiim on rikkalikult valku ning on rasvade ja süsivesikute tasakaalus. Poest sojapiima valimisel - otsite mõnda asja. Esiteks leidke magustamata kaubamärki. Magustatud versioonid võivad ühe portsjoni kohta sisaldada umbes viis grammi suhkrut. Kui soovite pisut maitset, on parim valik magustamata vanilla. Enamik turul olevaid sojapiimasid on kangendatud, kuid lugege etiketti, et veenduda, kas teie toit sisaldab kaltsiumi ja D-vitamiini.




Kookospiim


Kookospiim on läbipaistmatu piimjasvalge vedelik, mida ekstraheeritakse küpsete kookospähklite riivitud viljalihast. Kookospiima läbipaistmatus ja rikkalik maitse on tingitud selle kõrgest õlisisaldusest, millest suurem osa on küllastunud rasvu. Kookospiim on traditsiooniline toidu koostisosa, mida kasutatakse Kagu-Aasias, Okeaanias, Lõuna-Aasias ja Ida-Aafrikas. Kookospiima ei tohiks segi ajada kookosveega, mida leidub looduslikult ebaküpsetes rohelistes kookospähklites. Erinevalt kookosveest ei esine kookuspiim looduslikult. Selle asemel segatakse tahke kookoseliha veega, et saada kookospiim, mis on umbes 50% vett. Seevastu kookosvesi on umbes 94% vett. See sisaldab palju vähem rasva ja palju vähem toitaineid kui kookospiim. Kookospiim klassifitseeritakse kas paksuks või õhukeseks vastavalt konsistentsile ja sellele, kui palju seda töödeldakse.


Paks kookospiim: tahke kookoseliha on peeneks riivitud ja keedetud või vees keedetud. Seejärel kurnatakse segu paksu kookospiima saamiseks läbi marli.

Õhuke kookospiim: Pärast paksu kookospiima valmistamist hautatakse riivsaias järelejäänud riivitud kookospähkel veega. Seejärel korratakse tükeldamist, et saada õhuke piim

Traditsioonilistes köökides kasutatakse paksu kookospiima magustoitudes ja paksudes kastmetes. Õhukest piima kasutatakse suppides ja õhukestes kastmetes. Enamik konserveeritud kookospiima sisaldab õhukese ja paksu piima kombinatsiooni. Kookospiim on kõrge kalorsusega toit. Umbes 93% selle kaloritest tuleb rasvast, sealhulgas küllastunud rasvad, mida tuntakse keskmise ahelaga triglütseriididena. Piim on ka hea vitamiinide ja mineraalide allikas. Lisaks usuvad mõned eksperdid, et kookospiim sisaldab ainulaadseid valke, mis võivad olla tervisele kasulikud. On tõendeid selle kohta, et kookospiimas sisalduvad MCT-rasvad võivad aidata kaalulangusele, keha koostisele ja ainevahetusele. Kookospiim on tõenäoliselt ohutu enamiku inimeste jaoks, kes pole kookospähklite suhtes allergilised. Parim on valida BPA-vabad purgid. Kuigi kookospiim on toitev, on see ka kalori rikas. Pidage seda toidule lisamisel või retseptides kasutamisel meeles.

Siin on mõned näpunäited parima kookospiima valimiseks ostmisel:

  • Lugege etiketti: võimaluse korral vali toode, mis sisaldab ainult kookospähklit ja vett. 
  • Valige BPA-vabad purgid: ostke kookospiima ettevõtetelt, mis kasutavad BPA-vabaid purke.
  • Kasutage karpe: magustamata kookospiim karpides sisaldab tavaliselt vähem rasva ja vähem kaloreid kui konserveeritud variandid. 
  • Mine kergeks: madalama kalorsusega variandi jaoks valige kerge konserveeritud kookospiim.




Kaerapiim


Viimastel aastatel on taimepõhised piimaasendajad muutunud uskumatult populaarseks. Eriti hästi on kaerapiim hea valik allergikutele või inimestele kellel on piima talumatus. Kui see on valmistatud sertifitseeritud gluteenivabast kaerast, on see loomulikult laktoosi, pähklite, soja ja gluteenivaba. Rääkimata sellest, et see on maitsev ja võib olla kasulik luude ja südame tervisele. Kaerapiim on populaarne piimavaba, veganisõbralik piimaasendaja. Selle valmistamiseks leotatakse ja segatakse terasest tükeldatud või valtsitud kaer veega ja seejärel kurnatakse need läbi riidejuustu, et eraldada piim kaerast. Loomulikult pole kaerapiim nii toitev kui terved kaerad. Selle tulemusel on see sageli rikastatud toitainetega - sealhulgas kaltsiumi, kaaliumi, raua ning A- ja D-vitamiinidega. Kaerapiim on ainulaadne selle poolest, et selles pole palju muid tüüpi piimas leiduvaid allergeene. Lisaks sisaldab see beeta-glükaanid - lahustuvat kiudaineid, mis võivad südame tervisele kasu tuua. Kaerapiim on suurepärane paljude vitamiinide ja mineraalide puhul, aga ka kiudainete allikas. Kuna kaerapiim on valmistatud kurnatud kaerast, on selles puudu palju toitaineid, mida tavaliselt saaksite kausitäie söömisel. Sel põhjusel on see sageli toitainetega rikastatud. Enamik kaubanduslikku kaerapiima on rikastatud vitamiinide A, D, B2 ja B12, aga ka mitmesuguste mineraalide, näiteks kaltsiumiga. Võrreldes teiste piimatüüpidega on kaerapiimas üldiselt rohkem kaloreid, süsivesikuid ja kiudaineid kui mandli-, soja- või lehmapiimas, pakkudes samas vähem valku kui soja- ja piimasortides. Kaerapiim on mõistlik valik neile, kellel on toitumispiirangud. Kuna see on valmistatud lihtsalt kaerast ja veest, on see vegan ja vaba pähklitest, sojast ja laktoosist. Ehkki kaer on ka looduslikult gluteenivaba, saab seda töödelda samades tehastes nagu gluteeni sisaldavad terad, mis võib kaera saastata. Kaerapiima rikastatakse sageli B-vitamiinidega, näiteks riboflaviini (B2) ja B12-vitamiini. Näiteks võivad need aidata tõsta teie meeleolu, võidelda oksüdatiivse stressi vastu ja edendada terveid juukseid, küüsi ja nahka - eriti kui teil on juba nende vitamiinide puudus. Kaerapiimas on palju beeta-glükaane - lahustuvat kiudainet, millel on kasu südame tervisele. Kaerapiimas on sageli rikastatud kaltsiumi ja D-vitamiini - see võib teie luudele kasulik olla. Kuigi kaerapiimal on mitmeid võimalikke tervisega seotud eeliseid, on sellel ka teatud varjukülgi. Näiteks võivad teatud kaubandusliku kaerapiima sordid sisaldada rohkelt suhkrut - eriti kui need on magustatud või maitsestatud. Sellepärast on kõige parem osta magustamata valikuid.




Riisipiim


Riisipiim on valmistatud jahvatatud valgest või pruunist riisist ja veest. Nagu teistegi vananemispiimade puhul, sisaldab see tekstuuri ja maitse parandamiseks sageli paksendeid. Riisipiim on mittepiimapiimast kõige vähem allergiline. See muudab selle ohutuks võimaluseks neile, kellel on allergia või talumatus piimatoodete, gluteeni, soja või pähklite suhtes. Riisipiim on maheda maitsega ja looduslikult magusa maitsega. Selle konsistents on kergelt vesine ja seda on hea juua nii iseseisvalt kui ka smuutides, magustoitudes ja kaerahelbedega. Üks tass (240 ml) riisipiima sisaldab 130–140 kalorit, 2–3 grammi rasva, 1 grammi valku ja 27–38 grammi süsivesikuid. Riisipiim sisaldab sama palju kaloreid kui lehmapiim, kuid süsivesikuid on see peaaegu kahekordne. See sisaldab ka märkimisväärselt vähem valke ja rasvu. Kõigist selles loetelus sisalduvatest piimavabadest alternatiividest sisaldab riisipiim kõige rohkem süsivesikuid - umbes kolm korda rohkem kui teised. Veelgi enam, riisipiim on kõrge glükeemilise indeksiga (GI) 79–92, mis tähendab, et see imendub kiiresti soolestikus ja tõstab kiiresti veresuhkru taset. Sel põhjusel ei pruugi see olla parim variant diabeediga inimestele. Madala valgusisalduse tõttu ei pruugi riisipiim olla parim variant nii laste, sportlaste kui ka eakate kasvatamiseks. Selle põhjuseks on see, et nendel populatsioonidel on kõrgem valguvajadus. USA toidu- ja ravimiamet (FDA) soovitab inimestel tarbida riisi tasakaalustatud toitumise osana, mis sisaldab mitmesuguseid teravilja. Ainult riisile ja riisitoodetele tuginemine ei ole soovitatav, eriti imikutele, väikelastele ja rasedatele. Enamiku inimeste jaoks ei tohiks riisipiima joomine muret tekitada. Kui riis moodustab teie dieedist siiski olulise osa, võib olla kasulik mitmekesistada oma dieeti, söödes mitmesuguseid teravilju, sealhulgas muid ilma piimatoodeteta piima.




Indiapiim


Indiapiim ehk täpsemalt India pähkli piim valmistatakse kašupähklite või kašupähklivõi ja vee segust. See on rikas ja kreemjas ning magusa ja peene pähklise maitsega. See sobib suurepäraselt smuutide paksendamiseks, kohvikannina ja magustoitudes lehmapiima asendajana. Nagu enamikul pähklipiimidel, on pähklimass piimast eraldatud. See tähendab, et kogu india pähkli kiudained, valgud, vitamiinid ja mineraalid on kadunud. Üks tass (240 ml) magustamata indiapiima sisaldab kõigest 25–50 kalorit, 2–4 grammi rasva, 0–1 grammi valku ja 1–2 grammi süsivesikuid. India pähkli piim sisaldab vähem kui kolmandikku lehmapiima kaloritest, pool rasva ja oluliselt vähem valku ja süsivesikuid. Madala proteiinisisalduse tõttu ei pruugi indiapiim olla parim valik kõrgendatud valguvajadusega inimestele. Kui teil on suurenenud valguvajadus või kui näete vaeva oma igapäevase valguvajaduse rahuldamise eest, tasub üle minna kõrgema valgusisaldusega piimale nagu soja või kaer. Ainult 25–50 kalorit tassi (240 ml) kohta on magustamata indiapiim aga suurepärane madala kalorsusega võimalus neile, kes soovivad vähendada oma igapäevast kalorikogust. Madal süsivesikute ja suhkru sisaldus muudab selle sobivaks ka inimestele, kes peavad jälgima oma süsivesikute tarbimist, näiteks diabeediga inimestele. Ja kašupähk on üks lihtsamaid piimasid, mida kodus valmistada.




Makadaamiapiim


Makadaamiapiim koosneb peamiselt veest ja umbes 3% makadaamiapähklitest. See on turul üsna uus moodus ja enamik kaubamärke on valmistatud Austraalia makadaamiate abil. Sellel on rikkam, sujuvam ja kreemjam maitse kui enamikul tavalistest piimast ning see maitseb suurepäraselt nii iseseisvalt kui ka kohvis ja smuutides. Üks tass (240 ml) sisaldab 50–55 kalorit, 4,5–5 grammi rasva, 1–5 grammi valku ja 1 grammi süsivesikuid. Makadaamiapiim sisaldab kolmandikku kaloreid ja umbes pool lehmapiima rasva. Samuti on see mõnevõrra madalam valkude ja süsivesikute sisalduses. See on väga madala kalorsusega - ainult 50–55 kalorit tassi kohta (240 ml). See muudab selle suurepäraseks võimaluseks neile, kes proovivad vähendada oma kalorite tarbimist. Madal süsivesikute sisaldus muudab selle sobivaks ka diabeediga inimestele või neile, kes soovivad vähendada oma süsivesikute tarbimist. Veelgi enam, makadaamiapiim on suurepärane tervislike monoküllastumata rasvade allikas, seda on 3,8 grammi tassi kohta (240 ml). Monoküllastumata rasvade tarbimise suurendamine võib aidata vähendada vere kolesteroolitaset, vererõhku ja südamehaiguste riski, eriti kui see asendab teie dieedis küllastunud rasvu või süsivesikuid.




Kanepipiim


Kanepipiim valmistatakse kanepitaime Cannabis sativa seemnetest. See on sama liik, mida kasutatakse uimastikanepi valmistamiseks, tuntud ka kui marihuaana. Erinevalt marihuaanast sisaldavad kanepiseemned vaid väheses koguses tetrahüdrokannabinooli (THC) - kemikaali, mis vastutab marihuaana meelt muutvate mõjude eest. Kanepipiim on kergelt magusa, pähklise maitse ja õhukese, vesise tekstuuriga. See toimib kõige paremini kergemate piimade, näiteks lõssipulbri asendajana. Üks tass (240 ml) magustamata kanepipiima sisaldab 60–80 kalorit, 4,5–8 grammi rasva, 2–3 grammi valku ja 0–1 grammi süsivesikuid. Kanepipiim sisaldab sama palju rasva kui lehmapiim, kuid umbes pool kaloreid ja valku. See sisaldab ka oluliselt vähem süsivesikuid. See on hea võimalus veganitele ja taimetoitlastele, kuna üks klaas sisaldab 2–3 grammi kvaliteetset täisvalku koos kõigi asendamatute aminohapetega.

Veelgi enam, kanepipiim on kahe asendamatu rasvhappe allikas: oomega-3 rasvhape alfa-linoleenhape ja oomega-6 rasvhape linoolhape. Teie keha ei suuda oomega-3 ja oomega-6 valmistada, seetõttu peate neid saama toidust. Viimasena on magustamata kanepipiimas väga vähe süsivesikuid, mis teeb sellest suurepärase võimaluse neile, kes soovivad vähendada oma süsivesikute tarbimist. Kui see on teie jaoks prioriteet, vältige magustatud sorte, sest need võivad sisaldada kuni 20 grammi süsivesikuid tassi kohta (240 ml).




Kvinoapiim


Kvinoapiim on valmistatud veest ja kvinoost - söödavast seemnest, mida tavaliselt valmistatakse ja tarbitakse teraviljana. Kogu quinoa tera on väga toitev, gluteenivaba ja rikkaliku kvaliteediga kvaliteetset valku. Kui quinoast on viimastel aastatel saanud väga populaarne supertoit, on kvinoapiim turul üsna uus nähtus. Sel põhjusel on see pisut kallim kui teised tavalised piimad ja seda võib olla pisut raskem supermarketite riiulitelt leida. Kinoapiim on kergelt magus ja pähkline ning selget kvinoa maitset pakkuv. Kõige paremini valatakse see teraviljale ja sooja pudru sisse. Üks tass (240 ml) sisaldab 70 kalorit, 1 grammi rasva, 2 grammi valku ja 12 grammi süsivesikuid. Kinoapiim sisaldab sama palju süsivesikuid kui lehmapiim, kuid vähem kui pooled kalorid. See sisaldab ka oluliselt vähem rasva ja valku. See koosneb peamiselt veest ja sisaldab 5–10% kvinoat. See tähendab, et enamus kvinoast saadud valku, kiudaineid, vitamiine ja mineraale on lahjendatud. Sellel on teiste mittepiimatoiduliste piimadega võrreldes üsna tasakaalustatud toitumisprofiil. See on suhteliselt madala rasvasisaldusega, mõõdukas koguses valku, kaloreid ja süsivesikuid. Kinoapiim on hea taimepõhine täisvalguallikas taimetoitlastele ja veganitele. Kui see on saadaval teie kohalikus söögipoes, siis tasub proovimist.



Comments
* The email will not be published on the website.