Õunapirukas - " Vegan Ja Gluteenivaba "


6 min read
08 Jul
08Jul



Minu lapsepõlves mängis suurt rolli õunakook. Mu vanaema tegi seda igal sügisel, nii et see on minu jaoks alati natuke nostalgiline olnud. Sooja õuna- ja kaneelipirukas on lihtsalt midagi nii ilusat värske küpsetatud pirukaga, mis lihtsalt soojendab mu südant. Klassikaline pirukas ja sügised maited, tehtud veganiks! See retsept sobib suurepäraselt sügisel, seda on lihtne valmistada ja on supper maitsev. Ideaalse piruka küpsetamiseks on võrdne osa teadusest ja kunstist. Piruka kooriku valmistamiseks kasutatan ma vegan võid, mille tulemuseks on väga õhuline piruka koor, mis on ümbritsetud magusa ja mahlase õunatäidisega. Ole valmis, kuna sa armud ära sellesse õunakooki!




Piruka kooriku retsept (23 cm pirukavorm)


310 g universaalset jahu või gluteenivaba jahu

1 supilusikas valget suhkrut või kookossuhkrut

1 teelusikas meresoola

225 g vegan võid, lõigatud kuubikuteks ja jahutatud

 (kui te ei soovi vegan võid kasutada, võite selle asendada 1 tassi tahke kookosõliga)

6 supilusikatäit jäävett




Õunapruka täidise retsept


7 õuna (kasutage magusaid ja tugevaid õunu)

400 g valget- või kookossuhkrut

1 sidruni riivitud koor

5 supilusikat maisitärklist

 2 teelusikat vaniljepulbrit

värske sidrunimahla ühest sidrunist

1 supilusikas sulatatud kookosõli (pluss veel mõni osa hiljem piruka õlitamiseks)

1 teelusikas sidrunisoola

 5 teelusikat kaneelipulbrit

2 teelusikat segatud vürtsipulbrit (muskaatpähkel, kaneel, nelk)





Alustuseks teeme kõigepealt piruka kooriku. Kombineerige suures kausis jahu, suhkur ja sool. Lisage ükshaaval kuubikuteks lõigatud võid ja kahvli abil purusta jahu sisse, kuni see laguneb peenraha suurusteks tükkideks ja on liivataolise konsistentsiga. Lisage järk-järgult jäävesi ja segage lihtsalt seni, kuni tainast saab kokku suruda. Jaga tainas pooleks ja vormi kaheks palliks. Mähi kilemähisesse ja jahuta 1 tund külmikus.


Kuni tainas külmikus istub, teeme õunakoogi täidise. Koorige õunad, seejärel lõika õhukesteks viiludeks - veenduda, et kõik viilud oleksid ühesuguse paksusega - vajadusel kasutage viilutajat. Aseta õunaviilud suurde kaussi. Segage eraldi kausis kõik kuivad koostisosad - suhkur, vürtsid, vanillipulber jne. Seejärel lisage kuivainete segu kaussi, kus teil on õunaviilud. Nüüd lisage kookosõli, värske sidrunimahl ja sidrunikoor. Sega, kuni õunad on korralikult kaetud. Pange segu umbes 30 minutiks seisma, seejärel tühjendage vedelik õuntest. Lisavedelikku saate soovi korral kasutada kena õunakastme valmistamiseks.


Kuumuta ahi 180 kraadini. Kergelt jahuga kaetud pinnal rulli üks taigna pall umbes 2 cm paksuseks. Kandke üks ring määritud 9-tollise (23 cm) pirukavormi ja suruge õrnalt vastu põhja ja külgi. Kärbige liigne tainas servade ümber ja torkige seejärel pirukavormi põhi kahvliga läbi. Valage õunad alumisse. Rulli teine taigen välja nagu esimesega tegid, kuid lõika see seejärel terava noa või pitsafreesiga ½-1cm paksuseks ribadeks. Loo piruka peale võre (kootud muster), paigalda ribad piruka kohale jättes väiksed vahed. Torka ribade servad kinni ja suru need põhjakooriku sisse. Pange servad kokku nii hästi kui võimalik, et tagada koorikute kleepumine. Kärbige liigne tainas servade ümber, seejärel krõbistage ülemine ja alumine koorik kahvliga kokku.


Pintselda pirukakoort saiapintsli abil õhukese kihina sulatatud kookosõliga. Puista piruka peale väike suhkru ja kaneeli segu (või muude vürtside segu) - see samm on valikuline; mulle isiklikult meeldib pärast piruka küpsetamist lisada täiendavat kaunistust. Kui otsustate oma piruka peale piserdada maitsepulbrit. Seejärel katke kindlasti piruka serv pirukaringi või fooliumiga, et koorik ei põleks. Küpseta 45–60 minutit või kuni koorik on muutunud kuldpruuniks. Lase 10 minutit jahtuda, siis viiluta ja serveeri. Kaunista tuhksuhkru või kaneelisuhkruga.




' Kasutage erinevaid õunu - mõned magusad ja mõned hapukad '


Õunu valides on olulised tekstuur ja maitse. Parimad küpsetusõunad on tugevad. See aitab neil oma kuju säilitada - lõppude lõpuks ei taha te õunakastme pirukat teha. Maitse osas on viga ainult ühe õuna kasutamisel: magusate ja haprate õunte kombinatsioon tagab tasakaalustatud pirukatäidise. Granny Smith ja Jonagold õunad on küpsetamiseks ideaalsed hapukad õunad, Pink Lady, Gala ja Honey Crisp õunad on magusad. Veenduge ka, et kõik õunaviilud oleksid täpselt sama paksusega - kasutage vajadusel viilutusmasinat.


’ Sega õunaviilud maitsestamisseguga ja seejärel nõruta ’


See toimib samamoodi nagu õunte eelküpsetamine, kuid see on palju kiirem ja õunad säilitavad oma kuju. Pärast õunte koorimist ja viilutamist visake need maitsestusseguga ja pange pehmenemiseks kõrvale seisma (umbes 30 minutiks), nõrutage ja visake vedelik ära (või hoidke õunakastmena!). See samm muudab õunad õrnemaks ja vabastab õunad liigsest vedelikust (mis hoiab ära niiske kooriku).


' Pintselda pirukakooriku sisemus kookosõliga '


See on minu väike salarelv, et vältida niisket pirukakoorikut. Ükskõik, kas teete oma pirukakooriku või kasutate poest ostetud tainast, pühkige enne õunatäidise lisamist kooriku siseküljele kookosõliga. Kookosõli loob kaitsekihi, mis hoiab õunamahlade kooriku pehmenemast.


' Ära lihtsalt viska õunad piruka sisse. Kihistage õunad ilusti '


Ma tean, et õunte kihilisus kõlab pisut kohmakalt, kuid sellel on suur erinevus. See nutikas samm aitab teil vältida suuri lünki, mis tähendab, et teil on vähem tõenäoline, et kokkutõmbunud õunapiruka täidis ja kuplikujuline (või kokku varisenud) koorik. See valmib ühtlast õunapirkuat ja iga hammustus on täis õuna maitset. Teil on vaja ainult kihti õunad, kuni õunad on pirukapõhjast pisut kõrgemad, ja seejärel panna pealmine koorik.


' Kookosõli ja jäävesi '


Kui teie kookosõli pole tahke, asetage see enne kasutamist umbes 30 minutiks külmkappi, segades pooleldi läbi. Lihtsa jäävee saamiseks paneme enne kasutamist lihtsalt klaasitäie pooltäis vett sügavkülma umbes 30 minutiks. Või täitke üks klaas täis külma vett ja lisage paar jääkuubikut, et vesi jahutataks jääveeks.


' Õlita piruka taignat '


 Õunakoogi ahju pannes - veenduge, et õlitate kookosõliga ühtlaselt pirukat pealt. Korrake sama asja uuesti pärast 30-minutist küpsetamist - see annab teie pirukale ühtlase kuldse värvi ja muudab taigna krõbedaks.


 ' Hoidke pirukakooriku koostisosasid külmas '


 Kõige parem ja õrna pirukkooriku jaoks on oluline, et selle tegemisel hoiate kõiki oma koostisosi külmas. Vaadake, koorikus tekivad kihilised kihid, kui veganvõi tükid välja pressitakse ja gluteeni kihtide vahel lamendatakse (valguvõrk, mis moodustub jahu ja vee segunemisel). Need vahelduvad kihid on täiusliku perfektse õunakoogi võti. Kui koostisosad lähevad liiga soojaks, seguneb see lõpuks gluteenikihidega ja eraldiseisvate helveste moodustumise asemel moodustub üks, rasvane, otsetee moodi pirukakoorik. Selle vältimiseks veenduge, et või jääks külmikusse, kuni olete selle kasutamiseks valmis. Hoidke vett jääkülmas. Jahutage jahu, kui teie köök on eriti soe, ja vajadusel pange kõik sügavkülmikusse sammude vahel, et need maha jahutada.


' Lase pirukal jahtuda! '


Ahjust välja võttes värske kuuma õunakoogi võib tunduda eriti ahvatlev, kuid lastes sellel paar tundi puhata, saad lõpptulemusena paremaid tulemusi. Esiteks on enamik retsepte välja töötatud toatemperatuuril optimaalse tekstuuri saamiseks. Tükeldades seda pirukat kui see on ikka veel kuum, kui see on täiesti klaasitud ja mahlane, on piruka põhi helge ja märg. Pirukakoor saab paremini hakkama ka toatemperatuuril, kus sellel on kiudjas ja krõbedam tekstuur.


 ' Hoiustamine '


Seda õunakooki saate õhukindlas anumas külmkapis hoida kuni 5 päeva. Selle piruka küpsetamata versiooni saate külmutada ja tulevikus seda küpsetada. Pärast piruka kokkupanemist katke see söögikilega (või libistage õhukindlasse sügavkülmikusse) ja pange see sügavkülma. Veenduge, et pirukas oleks püsti, nii et piruka täidis ei vallanduks enne, kui see tahkub. Kui olete valmis selle küpsetama, kuumutage ahi 180 kraadini. Pakkige pirukas lahti ja seadke koogipannile. Pange pirukas ahju ja küpsetage 45 - 60 minutit. Eemaldage ahjust ja jahutage.

Õunapirukast saab kuskil 12 pirukatükki ja kaloreid 484.


Ma tõesti loodan, et leiate ülaltoodud õunapiruuka sama maitsvaks ja tervislikuks kui mina. Nautige seda maitsvat kooki!

- SiggyBlog -



Comments
* The email will not be published on the website.