Klassikaline Juustukook - " Vegan Ja Gluteenivaba "


7 min read
23 Jul
23Jul


Klassikaline juustukook on magus magustoit, mis koosneb ühest või mitmest koogikihist. Peamine ja paksem kiht koosneb pehmest vegan-toorjuustust, kookoskreemist ja suhkru segust. Kui seal on alumine kiht, koosneb see sageli küpsise koogipõhjast, mis on valmistatud purustatud küpsistest. Kes ei armastaks juustukooki? Ma jumaldan juustukooki. Kreemjas juustukook on alati täiuslik - ükskõik millal me seda tarbime, olgu see kas pidupäeval või lihtsalt kodus koos sõpradega. Kui olete minuga nõus ja armastate ka teie juustukooki, siis olen kindel, et armute te ka sellesse klassikalisse veganjuustukoogi retsepti ära! Seda on ülilihtne valmistada, koosneb vähestest koostisosadest ja see maitseb lihtsalt uskumatult. Tõesti, see maitseb täpselt nagu klassikaline New Yorgi juustukook - ja see on vegan! See juustukook on super kreemikas, mii maitsev, täis vanilli maitset ja serveeritud suurepärase marjakastega! See on lihtne juustukoogi retsept, mis on täis kõiki maitsvaid maitseid – ja on muna-, piima- kui ka gluteenivaba!


Juustukookide valmistamine võib olla natuke hirmutav, kuid kui olete omatehtud juustukooki ise valmistanud, näete, et see pole tegelikult üldse hirmutav - lihtsalt võib-olla natuke aeganõudev. Lekkivad pannid, praod ja valed koostisosad on kõik asjad, mis võivad juustukoogi valmistamise viltu ajada, kuid ma jagan oma näpunäiteid täiusliku juustukoogi valmistamiseks - see aitab teil küpsetada täiesliku juustukoogi. Trikk on pisidetailides. See juustukook võtab aega, kasutage minu kasulikke näpunäiteid ja küpsetage läbi aegade parim juustukook!





Küpsisekoogipõhi


250 g Biscoffi küpsiseid või kasutage Grahami gluteenivabu küpsiseid

100 g vegan võid



Juustukoogi täidis


850 g vegan toorjuustu 

400 ml kookosekreemi

200 g kookossuhkrut

4 supilusikatäit maisitärklist

2 vaniljekauna

Värske sidrunimahl 1 sidrunist 



Marjakaste


100 g külmutatud maasikaid

100 g külmutatud vaarikaid

100 g külmutatud jõhvikaid

2 supilusikatäit maisitärklist

2 supilusikatäit vett

2 supilusikatäit kookossuhkrut



Enne kui alustame küpsetamist veenduge, et kõik koostisosad (vegan või ja toorjuust) oleksid toatemperatuuril. Kuumuta ahi 175 kraadini. Määri 20 cm koogivorm kergelt võiga või määri kookosõli küpsetuspihustiga ja vooderda koogivormi põhi ja küljed küpsetuspaberiga – ja aseta kõrvale. Alustame kõigepealt küpsisekoogipõhjaga. Lisage küpsised köögikombaini ja purustage kuni peene puru. Kombineeri puru kausis sulatatud veganvõiga - sega korralikult, kuni kõik on hästi segunenud. Pange segu ettevalmistatud koogivormile ja suruge sõrmedega kindlalt panni põhja, veenduge, et kogu põhi oleks ühtlaselt kaetud. Nüüd võta 2 vaniljekauna - vanillikaunade tükeldamine ja seemnete eemaldamine aitab vanilla maitsel rohkem esile tulla. Terava noaga lõigake vaniljekaun pikisuunas lahti. Kraabi seemned noaotsaga välja.





Vahusta toorjuus elektrilise käsimikseriga kuni see on ühtlane ja kreemjas. Seejärel segage hulka kookoskreem, suhkur, maisitärklis ja sidrunimahl. Vahusta kuni segu on kreemikas. Kui segu on hästi ühendatud, lisage vanilliseemned - segage, kuni segu on hästi segunenud. Võta koogivorm ja mähkige panni väliskülg kahekordse alumiiniumfooliumikihiga, kattes selle põhja ja küljed. Asetage pakitud koogivorm suurele küpsetuspannile. Vala juustukoogi täidis koogivormi küpsisepõhja peale. Nüüd valage suurde küpsetuspanni kuuma vett. Pange pann ahju ja küpsetage 1 tund. Hoidke juustukoogil silma peal, kui see tundub liiga pruun koogi pealt - katke koogi ülaosa lihtsalt küpsetuspaberiga. Pärast 1-tunnist küpsetamist lülitage ahi välja ja laske juustukoogil veel tund aega ahjus istuda. Seejärel avage ahjuuks ja laske jahtuda toatemperatuurini. Ärge muretsege, kui juustukook on endiselt natuke vedel keskelt, külmkapis olles tasaneb kook veelgi. Eemaldage juustukook veevannist ja eemaldage ettevaatlikult foolium. Enne pannilt eemaldamist pange see ööseks külmkappi tahknema. Ärge jätke ühtegi üleval mainitud samme vahele - kuna need on siidise ja kreemja juustukoogi saamiseks olulised sammud.


Nüüd valmistame marjakastme. Potis sulatage ja püreestage külmutatud puuviljad või kasutage marjapüree jaoks köögikombaini. Lisage suhkur ja keetke keemiseni. Lahustage maisitärklis väheses vees ja segage seejärel marjakastmega. Lase segades marjakaste uuesti keema tõusta ja keeda 1–2 minutit, kuni see pakseneb. Lase jahtuda, kuna see pakseneb veelgi. Juustukooki saate kaunistada marjakastme ja värskete puuviljadega. Nautige!





' Koostisosad peavad olema toa temperatuuril '


Selle kõige eesmärk on hoolitseda selle eest, et teie juustukook ei oleks tükiline ja koostisosad sujuvalt seguneksid. Liiga tihke toorjuust ei segune hästi ja jätab teile pontsaka juustukoogi, nii et see peab olema toatemperatuuril. Enne selle kasutamist veenduge, et teie kookoskreem oleks ka toatemperatuuril. Alati on hea mõte kookoskreemi enne kasutamist korralikult läbi raputada, veendumaks, et vedelik on ühtlaselt segunenud. Samuti, täisrasvane kookoskreem annab tavaliselt teile parima juustukoogi. Rohkem rasva tähendab rohkem kreemjat kooki, lisaks pole teil täiteaineid ega midagi rasva asendamiseks mõelduid tooteid koogis.


’  Kasuta maisitärklist '


Mina olen veendunud, et väike maisitärklis muudab juustukoogi nii heaks. Tärklis takistab valkude ülekoaguleerumist, annab kreemjama tekstuuri ja aitab vältida koogi pragude teket.



' Ära koogisegu üle sega ' 



Elektri käsimiksri kasutamisel ja segamisel lisab toorjuustu segule rohkem õhku. Juustukoogi segul liiga palju õhku võib küpsetamisel koogil pragusid tekitada. Suured õhumullid võivad pinnale tõusta ja tekitada pragusid. Õhu lisamine põhjustab asjade kerkimist ja juustukoogi liiga suur kerkimine ei ole hea asi. See võib tõusta liiga palju või liiga kiiresti ning seejärel kokku kukkuda ja praguneda.



' Veevann ' 


See on see samm, mida enamik inimesi soovib meeleheitlikult vältida, kuid usaldage mind - selleks kuluv lisaaeg on seda väärt. Kasu on palju. Esiteks tekitab veevann auru, mis aitab vältida juustukoogi kuivamist ja pragunemist. Teiseks hoiab veevann ära koogi kõrbemise, ja aitab küpsetada ühtlaselt juustukoogi küljed ja kooki keskelt. See aitab küpsetada ühtlasemalt, hoides ära ka pragude tekkimise. Vesivann on kuumutatud veega pann, mis ümbritseb panni teie juustukoogiga. See toimib soojuspuhvrina, nii et teie kreem küpseb õrnalt ja ühtlaselt. Pann, mida te oma veevanni jaoks kasutate, peab olema suurem kui juustukoogi koogivorm. Samuti peab see koogivormi paani külgede poolt tulemiseks piisavalt vett hoidma. Veevannist loobumisel jätab teile sageli juustukoogi, mis langeb keskelt kokku, pruunistub liiga palju servade ümber ja praguneb. Pange lisaastme jaoks aega ja te ei kahetse seda!


' Veekindel veevann ' 


See on selline põrutaja, et läbida kõik juustukoogi küpsetamisega seotud probleemid ja saada siis nätske koogikoorik. Kaheosalised koogivormid ei ole veekindlad ja vesi võib tungida juustukoogi põhja, selle tulemuseks on märg ja vesine koogipõhi. Sellepärast nõuavad nii paljud juustukoogi retseptid, et koogivormi põhi pakitakse mitmesse fooliumi kihtidesse. Pannile kuuma vee lisades veenduge, et vesi keeb. Isegi väga kuuma kraanivee soojenemine võtab natuke aega, pikendades koogi küpsetusaega ja põhjustades ebaühtlast küpsetamist. Keetke keedunõus vett, kui teil seda on. Kannust valades on keeva vee pannile valamine seda palju lihtsam. Kui teil ei ole suurt ümmargust koogipanni või ristkülikukujulist röstimispanni, peate võib-olla improviseerima. Võite osta suure fooliumpanni, mida saate kasutada veevannina. Pange see kindlale jäigale küpsetusplaadile kogu selle raskuse tagamiseks.  


' Ärge avage ahju ust küpsetamise ajal ' 


Selle ideaalse välimusega juustukoogi saamiseks vajate eemaldatavate külgedega koogivormi – ehk kaheosalist koogivormi. Kui avate küpsetamise ajal ahju, lasete kogu hea kuuma, aurava õhu välja. Temperatuuri muutus võib põhjustada selle, et juustukook langeb kokku keskel või küpseb ebaühtlaselt. Lisaks muudele juba mainitud asjadele võib juustukoogi küpsetamine põhjustada pragusid. Teate, et juustukook on piisavalt küpsenud, kui juustukoogi servad hoiavad korralikult paika ja koogi keskmine osa on küpsenud, kuid siiski natuke vedel.



 ' Lase juustukoogil jahtuda '



Kui juustukook on piisavalt küpsenud ja valmis, kuid siiski veel natuke värisev, on aeg järkjärguliseks jahutamiseks. Tavaliselt ma lasen juustukoogil umbes 1 tund ahjus suletud uksega istuda peale küpsetamist. Seejärel avan ahju ukse umbes poole peale ja lasen sellel järk-järgult veel jahtuda. See võimaldab juustukoogil aeglaselt jahtuda, viies samal ajal küpsetamise lõpuni, mis aitab jällegi vältida pragunemist. Vahetult enne juustukoogi külmikusse panemist võite noa serva ümber koogivormi serva joosta, veendumaks, et see ei kleepu külgedele, või siis natuke ringi liigutada, et see külgedelt lahti saada. Viilutage juustukook, kuni see on külm. Usu mind, see on palju vähem räpane. Selleks kastke pikk õhuke nuga väga kuuma vette, pühkige tera paberrätikuga, seejärel viilutage. Puhastage ja soojendage nuga pärast iga koogitükki.


 ' Hoiustamine '


Juustukook säilib külmkapis kuni 5 päeva. Parem on hoida seda karbis ja tihedalt pakitud plastpakendisse, kui see on avatud. Parimate tulemuste saamiseks hoidke oma juustukooki sügavkülmas kuni õhtuni, enne kui soovite seda serveerida. Või külmutage seda kuni kaks kuud, pannes kogu juustukook või üksikud viilud sügavkülma. Mähkige vastupidavasse kilemähisesse ja asetage sügavkülmikusse.


Juustukoogist saab umbes 12 koogitükki. 


Ma tõesti loodan, et leiate ülaltoodud juustukoogi sama maitsvaks ja tervislikuks kui mina. 

Nautige seda maitsvat kooki!

- SiggyBlog -



Comments
* The email will not be published on the website.