Mustikamuffinid - '' Vegan & Gluteenivaba ''


5 min read
06 May
06May


Olen terve elu olnud tohutu maiustuste fänn. Kui oled minusugune maiustuste austaja, on meie iha leevendamiseks maailmas palju tervislikke retsepte. Täna tahaksin jagada ühte oma lemmikveganite ja tervislike mustikamuffinite retsepti. Need muffinid on vegan, gluteenivabad, pehmed, magusad, ideaalselt niisked ja iga hammustuse korral täidetud värskete mustikatega. Nagu enamik vegan-muffiniretsepte, mida leiate veebist, on ka selle retsepti valmistamine ülilihtne! Olen koostisainetesse lisanud palju alternatiivseid võimalusi, nii et igaüks saab seda kodus valmistada, ükskõik mis teil köögikapis on. See nõuab lihtsalt natuke sebimist, voltimist ja küpsetamist. Kui arvad, et saad sellega hakkama, siis ehk alustame küpsetamist!





Retsept


250ml mandlipiima (või soovi korral kasutage soja- või kookospiima)

1 teelusikas õunasiidri äädikat

256 gr universaalest jahu (või kasutage gluteenivaba universaalset jahu)

2 + ½ teelusikat küpsetuspulbrit

 ¼ teelusikas söögisoodat

 0,5 teelusikat soola

110 gr kookossuhkurut (või kasutage granuleeritud suhkrut)

6 supilusikat sulatatud kookosõli (või kasutage neitsioliivi- või rapsiõli)

1 teelusikas vanillipulbrit (või kasutage vaniljeekstrakti)

1 värsket riivitut sidrunikoort

150 gr värskeid mustikaid (või kasutage külmutatud mustikaid)


Kuumuta ahi 190 kraadini. Pihustage muffin vorm keedupritsiga ja pange kõrvale (kui teil pole keedupritsi, pole hullu - saate ikkagi neid vingeid muffineid teha. Pihusti eesmärk on peamiselt takistada segisti kleepumist tina külge.). Lisage muffini tina aukudesse 12  muffini paperivormi. Kombineerige väikeses kausis mandlipiim ja õunasiidri äädikas. Andke talle kindlasti hea vispel. Pange kõrvale, et piim saaks kõverduda. Sega kokku suuremas kausis jahu, küpsetuspulber, söögisooda, sool ja vanillipulber (kui kasutate vaniljeekstrakti, lisame selle hiljem teisele segule. Veenduge, et te ei lisaks vaniljeekstrakti kuivainete koostisse ). Pange segu kõrvale.

Segage eraldi kausis kookossuhkur, kookosõli, sidrunikoor ja vaniljeekstrakt. Sega hästi. Lisage suhkur, õli, mandlipiim, äädika segu ja segage segu hästi. Segage kuivad koostisosad aeglaselt kokku märgade koostisosadega, kuni need on korralikult segunenud. Kui taigen on tehtud, tahame mustikad õrnalt kokku voltida. Kokkuklappimise eesmärk on saada mustikad täielikult taignasse, segamata taigna segamist ega marjade purustamist. Selleks kasutage puulusikat või plastikust spaatlit ja keerake taigen alt ülespoole C-kujuliseks.

Vaikselt aseta segu lusikaga muffinipurgidesse, täites iga tassi umbes ¾ täis. Küpsetage 20-25 minutit, kuni keskel olev nuga või hambaork on puhas. Enne pannilt eemaldamist eemaldage see ahjust ja laske muffinitel jahtuda. Saate kaunistuseks lisada täiendavaid värskeid mustikaid või muffinite glasuurimiseks teha ülilihtsa värske mustikamoosi. Värske mustikamoosi jaoks kasutage lihtsalt umbes 120 gr mustikaid, pange segistisse koos 20 g kookossuhkru (või mis tahes muu suhkruga). Segage, kuni segu on ühtlane ja näeb välja nagu moos.

Kui soovite küpsetada muid maitsmismuffineid, võite värsked mustikad lihtsalt asendada muude puuviljade või marjadega (hoidke üldkogus sama, mis ülaltoodud retseptis mainitud). Võite kasutada värskeid või külmutatud vaarikaid, jõhvikaid, murakaid, maasikaid – nimekiri on lõputu, nii et lihtsalt vali oma lemmik ja hakka küpsetama.



Hoidke järelejäänud muffineid õhukindlas anumas toatemperatuuril kuni 5 päeva. Neid muffineid saate ka külmutada kuni 2 kuud. Sulatamiseks tõmmake muffinid sügavkülmast ja laske neil mitu tundi toatemperatuuril sulada. See retsept teeb 12 muffinit. 


Kui Kasutate Külmutatud Marju Või Puuvilju


Kui kasutate külmutatud mustikaid, pange marjad kurnile, ajades neid toatemperatuuril veega. Lase marjadel 30 minutit seista, et liigne vesi ja mahl neist välja voolaks. Kuivatage need enne taigna lisamist pehme paberrätikuga. See meetod ei ole mõeldud ainult külmutatud mustikate jaoks - sama trikki võite kasutada kõigi külmutatud marjade või puuviljade puhul.


Lisandid


Kui muffinitopsid on kõik täidetud, saate kaunistada muffineid pealt lisades puuvilja - või pähklipuru, et veelgi maitsmavaks teha. Kui muffinid tõusevad, küpsevad need maitsvad lisandid topsis muffini tippu.


Küpsetamine

Kui kõigi tasside täitmiseks pole piisavalt tainast, täitke tühjad topsid veega. See aitab muffineid ühtlaselt küpsetada ja kaitseb panni kleepumise eest. Küpsetage muffineid, kuni keskele sisestatud hambaork on puhas ja muffinid pealt on kuldpruunid.


Lase Jahtuda


Kui olete muffinid ahjust välja võtnud, laske neil enne pannilt eemaldamist 5 minutit pannil istuda. See on eriti oluline muffinite puhul, kui eemaldad kuumad muffinid paperi seest on oht et nad lagunevad. Eemaldage muffinid pannilt siiski pärast viite minuti, vastasel juhul võite riskida sellega, et muffinid küpetavad üle ning saate endale hoopis kuivad muffinid.


Segage Märjad ja Kuivad Koostisosad Eraldi


Segu ületöötlemise vältimiseks segage kõigepealt niisked koostisosad ühes kausis kokku ja segage kuivad koostisosad teises. Valage ettevaatlikult märjad koostisosad kuivade koostisosadega kokku - segage segu paar korda, et ühendada.


Ärge Sega Üle


Muffini valmistamise kõige olulisem reegel on segu mitte liiga palju segada. Selle asemel, mida tõesti soovite, on lihtsalt koostisosade niisutamine. Pange vastu kiusatusele taigna segamist või peksmist, kuni see on sile ja tükiviisiline. Soovite, et lõppsegu oleks pontsakas, paks ja jahune.


Lisa Marjad Viimasena


Kuigi vürtse tuleks lisada koos kõigi muude kuivade koostisosadega, nagu puuviljad ja pähklid, tuleks lisada viimasena. Kui olete need segamiseks lisanud, andke taignale veel üks kerge käega segatav segu.


Muffinipann


Võite valida, kas määrida muffinitina või vooderdada see paberivooderdusega. Kui otsustate vooderdistest loobuda, määrige kindlasti tasside põhi ja küljed õlipihusti või vähese vegan võiga. Kui te ei kavatse muffineid mõnda aega süüa, kaaluge paberivooderduse kasutamist, kuna need säilitavad muffinid kauem värskena.


Täida Ettevaatlikult Muffinitopsid


Proovige oma segu muffinitopsidesse viimiseks ilma jama tegemata kasutada tavalist talla või väikest jäätisekannet. See  tehniks annab teile Ähtlased muffineid, nii et need kõik oleksid ühesuurused. Täitke tassid ¾ täis, et saada muffineid kenade ümarate ülaosadega ja vältida nende väljavoolamist tasside ülaossa.



Ma tõesti loodan, et leiate ülaltoodud vegan-muffiniretsepti sama maitsvaks ja tervislikuks kui mina. Nautige neid iludusi!



Comments
* The email will not be published on the website.