Porgandikook Makadaamiakreemiga - '' Vegan & Gluteenivaba ''


6 min read
28 Jun
28Jun


Vitamiinidega pakitud porgandikook ja maitsestatud rikkalikude vürtsidega - porgandikook on sisuliselt maailma maitsvaim tervislik magustoit. Olgu, valetame teile ja endale hetkel. Kuid see on üks parimaid ja maitsvamaid kooke erilisteks sündmusteks, mida lihtne koogi taignas teha saab. Selle porgandikoogiga on vähem mäkertamist kui paljud teised kihtkoogid, muutes selle koogi ideaalseks küpsetamis projekti alustajatele. Armusin USA-reisil olles traditsioonilisse porgandikooki ja nüüd tahaksin jagada teie kõigiga oma vegan-porgandikoogi retsepti. Kuna paljudel koogiretseptidel on salajased koostisosad, nende näpunäited ja nipid küpsetamiseks - jagan ka seda teiega. Minu retsept nõuab õunakastme valmistamist, mis muudab minu porgandikoogi ülimaitsvaks ja kergeks. Õunakastme abil saate porgandikooki suhteliselt hõlpsalt veganiseerida. Koos hakitud porganditega lisab see piisavalt niiskust, et vältida vajadust lina munade või muude tavatu koostisosade järele. Selle tulemusel tulevad koogivorm kokku sahvri koostisosadega nagu universaalsed jahu, küpsetuspulber, söögisooda, vürtsid, suhkur ja sulatatud kookosõli. Tulemus on fantastiline. Kook on niiske, õrn ja täidetud kaneeli, muskaatpähkli, segatud vürtside ja vaniljeekstrakti sooja vürtsika maitsega. Nautige seda iseseisvalt või viige järgmisele tasemele, kaunistades seda rikkaliku makadaamiakreemiga. Ma arvan, et te kõik hakkate seda porgandikooki armastama!



Õunapüree Retsept


4 õuna - kooritud ja tükeldatud (kasutage kindlasti magusaid ja pehmemaid õunu)

175 ml vett

52 gr valget granuleeritud suhkrut

1 teelusikas kaneelipulbrit


Kastrulis ühendage õunad, vesi, suhkur ja kaneel. Katke ja keetke keskmisel kuumusel 15 kuni 20 minutit või kuni õunad on pehmed. Lasta jahtuda, seejärel püreesta õunad köögikombainis või mikseris - kuni sile ja kreemjas. See teeb umbes 125 grammi õunakastet. Kui soovite valmistada õunakastet suuremas koguses, siis kahekordistage ülaltoodud retsepti koostisosad.


Porgandikoogi Retsept 


150 gr üldotstarbelist jahu (gluteenivaba valiku jaoks kasutage gluteenivaba jahu)

120 gr nisujahu (gluteenivaba valiku jaoks kasutage mandlijahu)

65 gr tassi röstitud kreeka pähkleid

3 teelusikat küpsetuspulbrit

1 teelusikat söögisoodat

4 teelusikat kaneelipulbrit

värsket apelsinikoort (kahelt apelsinilt)

2 teelusikat segatud vürtsipulbrit (koriander, nelk, muskaatpähkel, ingver) või võite kasutada lihtsalt muskaatpähklipulbrit

1 teelusikas sidrunisoola (või kasuta meresoola)

125 gr õunakastet

250 ml mandlipiima (või kasutage muud taimset piima)

2 teelusikat vaniljepulbrit

2 teelusikat vaniljeekstrakti

200 gr granuleeritud suhkrut

8 supilusikat sulatatud kookosõli

260 gr riivitud porgandit


Makadeemiakreemi Retsept


50 grammi tooreid makadaamiapähkleid (üle öö vees leotatud, nõrutatud ja loputatud)

50 grammi tooreid indiapähkleid (üle öö vees leotatud, nõrutatud ja loputatud)

60 ml mandlipiima

60 ml vahtrasiirupit

2 supilusikatäit kookosõli

2 teelusikat vaniljeekstrakti

104 gr granuleeritud suhkrut

2 teelusikat värsket sidrunimahla

0,5 teelusikat sidrunisoola

1 supilusikat kookospulbrit




Kuumuta ahi 160 kraadini ja määri vegan võiga küpsetuspann (või mõni muu küpsetusvorm oma soovi järgi). Esmaks valistame õunakastme - tutvuge ülaltoodud retsepti ja juhistega. Sel ajal kui õunakastet teed; porgandikoogi parema maitse tagamiseks võite ka kreeka pähkleid röstida. Asetage lihtsalt küpsetuspaber ahjupannile, pange sellele kreeka pähklid ja hoidke ahjus 8 minutit - ahju temperatuur tuleb seada 150 kraadi peale. Pärast kreeka pähklite röstimist laske neil jahtuda. Võite kreeka pähklid noaga õhukesteks tükkideks lõigata või köögikombaini panna (mina isiklikult eelistan segu valmistamist köögikombainis, kuna see seguneb koogi koostisainetega paremini) ja muudab koogi veelgi õhemaks - teie enda teha , kuidas soovite, milline pähkli suurus teie porgandikoogis on.

Nüüd on aeg riivida porgandid ja apelsinikoort. Sega kokku suures kausis jahu, küpsetuspulber, söögisooda, kaneel, muskaatpähkel, vanillipulber ja sidrunisool. Eraldi kausis vahusta kokku õunakaste, mandlipiim, vaniljeekstrakt, suhkur ja kookosõli. Järgmine samm on segada kokku kuivad – ja märjadkoostisosad - ära sega üle! Voldi aeglaselt segusse hakitud porgandid ja riivitud apelsinikoor. Kui segu on hästi läbi segatud -  maitse segu hetkeks, soovi korral võib alati lisada rohkem suhkrut või muud maitset. Kuumutage ahjus eelnevalt koogivorm 3 minutit - see tehnika aitab tagada, et kook küpseks ühtlaselt. Vala segu ühtlaselt koogivormi. Küpsetage 30–40 minutit või seni, kuni sisestatud hambaork tuleb välja puhtalt.


Sel ajal, kui kook ahjus küpseb – valmistame makadaamiakreemi. Kombineerige kõik koostisosad segistisse. Segage segu seni, kuni näed segu on vahune ja ühtlane (vähemalt 1 kuni 2 minutit) erakordselt sile. Blendri paremaks liikumiseks võite vajadusel lisada täiendava supilusikatäie mandlipiima. Seejärel pange kreem kaussi ja jahutage enne koogile laotamist vähemalt 30 minutit külmikus (kreem tugevneb külmikus pisut rohkem). Enne kui kaunistate koogi kreemiga laske koogil täielikult maha jahtuda. Kaunista porgandikook vastavalt oma soovile, võid lisada ka lisandit nagu röstitud kreeka pähkleid, kaneeli ja suhkrupulbrisegu - mida iganes sulle sobib.




Porgandite Riivimine


Selle koogi küpsetusaeg on suhteliselt lühike (160 kraadi juures vaid 30–45 minutit). See pole porgandite ahjus küpsetamiseks piisav aeg, eriti kui see on peidetud jahu ja õli sisse. Sel põhjusel tuleks porgandid riivida piisavalt peeneks, et need kogu taignas hõljuksid. Nende eesmärk on koogi niisutamine ja tekstuuri lisamine - kuid hoolimata koogi nimest ei tohiks nad olla retsepti peaosas. Peeneks riivitud porgandid sulanduvad sujuvalt koogi sisse, suuremad tükid loovad aga jämedama, vähem ühtlase tekstuuri. Porgandite kohevaks tükkideks muutmiseks kasutage väikseimat seadet kasti riivist või köögikombaini riivkinnitusest. Eesmärk on kerge ja õhuline, mitte suur ja turske.


Koogi Vürtsitamine


Porgandikook on lõppkokkuvõttes vürtsikook - küpsetusvürtside, näiteks jahvatatud kaneeli, ingveri ja muskaatpähkli kõrged maitsed ja lõhnad peaksid saama keskpunkti, nii et ärge kartke. Veenduge, et teie vürtsipulbrid oleksid värsked - kui kanister on teie viimasest presidendivalimisest saadik teie vürtsiriiulis istunud, on aeg osta uus. Ärge hoidke selles porgandikoogis vürtse tagasi!


Hoidke Eemale Rosinatest


Rosinad on porgandikoogis vastuolulised - sõltumata sellest, kas lisate neid või mitte, on teie nätskede väikeste tükikeste tolerants - see kehtib ka hakitud kreeka pähklite kohta (parema maitse tagamiseks röstige eelnevalt pähklid). Liiga paljude lisandite lisamine segab soojendavate vürtside maitset ja võib kahjustada teie ülimaitsva koogi konstruktsioonilist terviklikkust. Hoidke lisa pähklid ja jumal hoidke eemale kookospähklitest ja ärge lisage kindlasti ananassi - see muudab taigna liiga niiskeks.


Koogi Kihtide Viilutamine ja Eraldamine


Paljud kihtkoogid pannakse kokku küpsetades kaks 9-tollist kooki, lastes neil jahtuda, seejärel viilutades igat kooki pooleks. Saadud neli kooki kihitakse ja kaetakse kreemiga; see teeb kõrguva ja muljetavaldava virna. Porgandikoogi osas olete aga konksu otsas. See peaks olema maalähedane ja kodune - niiske tekstuur, mis muudab selle nii maitsvaks, muudab ka puhta koogiviilu võimatuks. Vältige rabedat jama ja kleepige lihtsa kahekihilised koogid kokku omavahel kreemiga. Kui teil peab olema kõrgem kook, jagage taigen kolme 9-tollise panni vahel ja kihtige kolm valmis kooki omavahel. Ma eelistan, et minu porgandikook oleks ühekihiline kook ja kaunistan kooki lihtsalt lisadega koogi peal, mida soovin. Samuti pole mul olnud raskusi porgandikoogi täiuslikeks viiludeks lõikamisega.


Lase Koogil Maha Jahtuda

 

Korralik koogikreem on põhiliselt või ja toorjuust, millele on lisatud pulbristatud suhkrut. Kuna meie teeme aga vegankreemi, kasutame muid koostisosi - mitte toorjuustu ega mune. Seetõttu peame enne koogi kasutamist veenduma, et laseme koogil korralikult maha jahtuda. Makadaamiakreem on tujukas, magus ja taevalik - ja muutub kuumutamisel kiiresti sulavaks jamaks. Endiselt soe kook muudab kreemi vedelaks, mitte aga paksuks ja lopsakaks, mis on teie uhke koogi vääriline. Enne kookide kihtide kokkupanekut ja kreemitamist laske kookidel täielikult maha jahtuda.


Röstitud Pähklid Annavad Rohkem Maitset


Röstitud pähklid annavad koogile uskumatu masite. Pekanipähklite, kreeka pähklite ja kookospähkli rikkalikud pähklimaitsed täiustavad seda porgandikooki. Neid õrnalt mõneks minutiks ahjus röstides (kuni need lõhnavad) eristuvad nende koostisosade aromaatsed õlid ning see lisab teie koogile täiendava keerukuse ja maitsekihi.


Mõõtke Koostisosad Alati Täpselt


Ma ei saa seda näpunäidet piisavalt rõhutada: koostisosade hoolikas mõõtmine on iga retsepti õnnestumise peamine tegur. Küpsetamisel põhjustab lisa suhkru või söögisooda kooki kukkumine, samas kui lisad liiga palju jahu tuleb kook välja kuiv kuiv. Jahu täpse mõõtmise tagamiseks ärge kunagi kühveldage jahu otse jahukotist. Selle asemel pange jahu lusikaga mõõtetopsi ja tasandage see noaga pinnalt.

Kasuta Riivitud Apelsinikoort


Lisage porgandimaitse tõeliseks poputamiseks tervislik näputäis apelsinikoort (ma kasutan oma retseptis värsket riivitud apelsinikoort). Näete, kuidas apelsin ja porgand toovad üksteise parimad maitsed esile. 


Hoiunõuanne


Hoidke seda kooki õhukindlas anumas toa temperatuuril kuni 3 päaev või külmkapis kuni 5 päeva. Pange koogitükid õhukindlasse hoiustavasse anumasse ja pange sügavkülmikusse kuni 3 kuuks. See retsept teeb umbes 10 koogitükki.



Ma loodan, et leiate ülaltoodud vegan-porgandikoogi retsepti sama maitsvaks ja mõnusaks nagu mina. Nautige seda maiuspala!

SiggyBlog



Comments
* The email will not be published on the website.